„Brights Lights“

Ein echter Augenöffner ist sicherlich die Mangoldsorte „Bright Lights“. Dreifarbig: weiß, gelb und leuchtent rot (fast pink) ist er ein echter Hingucker in jedem Essen. Blätter und Stängel sollten vor dem Braten oder Dünsten unbedingt von einander getrennt werden, da diese unterschiedliche Garzeiten haben und nichts ist schlimmer als völlig zerkochte frische Mangoldblätter. Geschmacklich liegt der Mangold nahe am Spinat hat aber eine kräftigere Note und einen leicht erdigen Anklang.
Unser Mangold kommt diese Woche vom Gemüsebau „Erdreich“ in Ogrosen.

magold

Zu Mangold passt:

Ziegenkäse, Knoblauch, dunkles kräftiges Fleisch, Zitrone, Muskat und vieles mehr. Guten Appetit.